60 min
Tipo de plato: Pescado, Marisco, Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lechuga 0.5 ud
Zanahoria 0.15 kg
Patata 0.3 kg
Piña en almibar 0.133 kg
Merluza congelada n.3 0.075 kg
Sal fina 3.75 g
Langostino 0.1 kg
Salsa rosa 0.25 l
Salsa mahonesa de bote 0.2 l
Ketchup 10.0 g
Brandy 0.005 l
Naranjas zumo 0.125 kg
Tabasco 0.05 ml
Sal fina 0.5 g
Elaboración

Preparar los ingredientes de la ensalada:

  • Limpiar la merluza, desespinarla sacando los lomos y hacer daditos de 1 cm. Cocer al vapor y perfumar con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
  • Cocer los langostinos, refrescarlos y reservar.
  • Pelar y picar la zanahoria y la patata en dados de 1 cm. Cocer con cuidado para que no se rompa la verdura.
  • Cortar la chatka en juliana fina.
  • Limpiar la lechuga y cortarla en trozos regulares.
  • Limpiar el tomate, escurrir la piña y picar los dos en dados de 1 cm.
  • Elaborar la salsa rosa.

MONTAJE 

  • Hacer una corona de lechuga en los platos, dejando el centro libre para poner la ensalada de marisco.
  • Mezclar la zanahoria, la patata, el tomate, la piña y la merluza con la salsa rosa.
  • Por encima poner un poco de chatka y los langostinos que podemos pelar o dejar con la piel.

Observaciones:

El pescado puede cocinarse en el horno o salteado.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.74 g
Ácidos grasos saturados 5.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 23.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.19 g
Colesterol 148.8 mg
Calcio 102.77 mg
Hierro 1.86 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 537.39 ug
Vitamina C 40.66 g
Ácido fólico 37.92 ug
Sal (Sodio) 913.73 mg
Azúcares 12.48 g
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