50 min
Tipo de plato: Ensaladas, Aves
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Mostaza
Mostaza
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fiambre de pechuga pavo 0.2 kg
Tomate 0.2 kg
Huevos 2.5 ud
Lechuga 0.75 ud
Manzana granny smith 0.25 kg
Mostaza 0.05 g
Zanahoria rallada 0.15 kg
Elaboración

Preparar los ingredientes de la ensalada:

  • Cocer los huevos y picarlos en cuartos.
  • Higienizar la lechuga y el tomate. Cortar la lechuga en cuadrados y el tomate en rodajas de 0.5 cm 
  • Picar el fiambre de pavo en bastones finos.
  • Pelar las manzanas y picarlas en juliana.
  • Elaborar una mahonesa amostazada.
  • Mezclar los ingredientes lo más rápidamente para evitar que se pardee.

MONTAJE

  • Hacer una corona con la lechuga, en un lado del plato colocar el tomate y en otra el huevo dejando el centro libre para colocar la mezcla de manzana, ave y mahonesa.
  • Decorar con la zanahoria rallada.
  • Mantener siempre las precauciones necesarias para trabajar con una mahonesa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.13 g
Ácidos grasos saturados 5.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.44 g
Ácidos grasos polinsaturados 18.76 g
Colesterol 129.43 mg
Calcio 47.87 mg
Hierro 1.42 mg
Zinc 0.67 mg
Vitamina A 555.05 ug
Vitamina C 14.4 g
Ácido fólico 28.54 ug
Sal (Sodio) 1894.97 mg
Azúcares 7.38 g
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