Ensalada de anchoas en escabeche y aguacate

60 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Ensaladas, Pescados
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate corazón de toro 0.5 kg
Cebolla roja 1.5 kg
Aguacate 0.25 kg
Pimienta blanca molida 0.05 g
Limón 0.1 kg
Elaboración
  • Elaborar las anchoas en escabeche.
  • Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
  • Cortar la cebolleta en aros finos.
  • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
  • Confitar el pimiento del piquillo en aceite de oliva suave cortado en tiras.

MONTAJE

  • Colocar en un lado del plato el mezclum de lechugas, encima poner la cebolleta y las aceitunas negras.
  • En el otro lado, colocar dos rodajas de tomate condimentado con sal y encima poner una persiana de anchoas, pimiento del piquillo y aguacate.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.83 g
Ácidos grasos saturados 3.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.89 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.7 g
Colesterol 20.74 mg
Calcio 439.53 mg
Hierro 6.75 mg
Zinc 21.1 mg
Vitamina A 111.86 ug
Vitamina C 105.78 g
Ácido fólico 177.28 ug
Sal (Sodio) 1423.5 mg
Azúcares 6.98 g
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