50 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cuajo 0.005 cl
Pera conferencia extra 0.5 kg
Azúcar moreno 0.04 kg
Elaboración
  • Calentar la leche hasta la temperatura óptima, entre 50 y 55 ºC.
  • Poner en cada bol tres gotas del cuajo.
  • Verter la leche en cada recipiente encima del cuajo.
  • Dejar reposar sin mover.
  • Lavar, pelar y descorazonar las peras.
  • Cortar en dados de aproximadamente 2 cm.
  • En una cazuela, añadir la fruta, la canela y el azúcar. Cubrir 3/4 partes de la fruta con agua. Cocer hasta que este blanda pero entera.
  • Una vez cocida, desechar el liquido de cocción.
  • Colocar la fruta sobre la cuajada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.15 g
Ácidos grasos saturados 6.15 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.45 g
Colesterol 16.5 mg
Calcio 292.36 mg
Hierro 0.55 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamina A 68.75 ug
Vitamina C 8.71 g
Ácido fólico 17.25 ug
Sal (Sodio) 7.76 mg
Azúcares 24.43 g
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