Crema de gambas

40 min
Tipo de plato: Marisco, Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.15 kg
Puerro 1.8 ud
Langostino 24/32 Colombia congelado 0.125 kg
Tomate pera 0.2 kg
Arroz 0.063 kg
Brandy 0.05 l
Fumet de pescado 1.65 l
Ver Receta
Cebolla 0.11 kg
Verde de puerro 1.1 ud
Perejil 0.001 g
Espinas y cabezas de pescado 0.44 kg
Agua 1.65 l
Elaboración

Para la elaboración de la crema de gambas: utilizar la gamba arrocera.

Saltear, flamear las gambas y reservar como guarnición.

Información nutricional (1 ración)
Energía
690.18
kcal
Carbohidratos
104.02
g
Proteínas
31.02
g
Grasas
5.75
g
Fibra 36.7 g
Ácidos grasos saturados 1.45 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.54 g
Colesterol 50.0 mg
Calcio 847.83 mg
Hierro 13.53 mg
Zinc 4.03 mg
Vitamina A 1252.85 ug
Vitamina C 247.28 g
Ácido fólico 929.12 ug
Sal (Sodio) 282.3 mg
Azúcares 87.83 g
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