Crema de gambas

40 min
Tipo de plato: Marisco, Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.15 kg
Puerro 1.8 ud
Langostino 0.125 kg
Tomate pera 0.2 kg
Arroz 0.063 kg
Brandy 0.05 l
Fumet de pescado 1.65 l
Ver Receta
Cebolla 0.11 kg
Verde de puerro 1.1 ud
Perejil 0.001 g
Espinas y cabezas de pescado 0.44 kg
Agua 1.65 l
Elaboración

Para la elaboración de la crema de gambas/salsa americana: utilizar la gamba arrocera.

Saltear, flamear las gambas y reservar como guarnición.

Información nutricional (1 ración)
Energía
347.24
kcal
Carbohidratos
52.98
g
Proteínas
14.77
g
Grasas
2.85
g
Fibra 16.3 g
Ácidos grasos saturados 0.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Colesterol 23.5 mg
Calcio 406.74 mg
Hierro 6.43 mg
Zinc 1.79 mg
Vitamina A 691.58 ug
Vitamina C 111.35 g
Ácido fólico 409.15 ug
Sal (Sodio) 190.28 mg
Azúcares 38.99 g
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