Coliflor a la polaca

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Tipo de plato: Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Tipo de cocina: Cocina europea

Alérgenos

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Coliflor 2.5 kg

Huevos 2.0 ud

Pan rallado 0.0 kg

Perejil 0.75 g

Guindilla seca 0.75 g

Ajo 4.0 ud

Aceite de oliva suave 0.125 l

Sal fina 3.75 g

Elaboración

Limpiar la coliflor. Cortar en trozos regulares (flores).
Cocerla a la inglesa o al vapor, refrescar y escurrir.
Cocer los huevos y picarlos en una brunoise gruesa.
Picar el perejil en brunoise y la guindilla en aros finos.

EMPLATADO

Colocar la coliflor en el recipiente elegido y espolvorear con pan rallado.
Gratinarla en el horno.
Hacer un refrito con el ajo y la guindilla.
Echar el refrito sobre la coliflor gratinada + el huevo + el perejil picado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

403.79

kcal

Carbohidratos

16.1

Proteínas

14.51

Grasas

29.03

Fibra 10.54 g

Ácidos grasos saturados 4.34 g

Ácidos grasos monoinsaturados 20.93 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.97 g

Colesterol 104.56 mg

Calcio 126.45 mg

Hierro 5.56 mg

Zinc 1.88 mg

Vitamina A 101.68 ug

Vitamina C 335.76 g

Ácido fólico 359.0 ug

Sal (Sodio) 331.42 mg

Azúcares 13.16 g

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