Coliflor a la polaca

45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coliflor 2.5 kg
Huevos 2.0 ud
Pan rallado 0.0 kg
Perejil 0.75 g
Guindilla seca 0.75 g
Ajo 4.0 ud
Aceite de oliva suave 0.125 l
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Limpiar la coliflor. Cortar en trozos regulares (flores).
  • Cocerla a la inglesa o al vapor, refrescar y escurrir.
  • Cocer los huevos y picarlos en una brunoise gruesa.
  • Picar el perejil en brunoise y la guindilla en aros finos.

EMPLATADO

  • Colocar la coliflor en el recipiente elegido y espolvorear con pan rallado.
  • Gratinarla en el horno.
  • Hacer un refrito con el ajo y la guindilla.
  • Echar el refrito sobre la coliflor gratinada + el huevo + el perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
371.2
kcal
Carbohidratos
12.86
g
Proteínas
11.88
g
Grasas
28.47
g
Fibra 8.43 g
Ácidos grasos saturados 4.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.82 g
Colesterol 92.02 mg
Calcio 102.49 mg
Hierro 4.49 mg
Zinc 1.53 mg
Vitamina A 95.48 ug
Vitamina C 268.66 g
Ácido fólico 288.34 ug
Sal (Sodio) 326.62 mg
Azúcares 10.52 g
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