Coliflor a la polaca

45 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coliflor 2.5 kg
Huevos 2.0 ud
Pan rallado 0.0 kg
Perejil 0.75 g
Guindilla seca 0.75 g
Ajo 4.0 ud
Aceite de oliva suave 0.125 l
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Limpiar la coliflor. Cortar en trozos regulares (flores).
  • Cocerla a la inglesa o al vapor, refrescar y escurrir.
  • Cocer los huevos y picarlos en una brunoise gruesa.
  • Picar el perejil en brunoise y la guindilla en aros finos.

EMPLATADO

  • Colocar la coliflor en el recipiente elegido y espolvorear con pan rallado.
  • Gratinarla en el horno.
  • Hacer un refrito con el ajo y la guindilla.
  • Echar el refrito sobre la coliflor gratinada + el huevo + el perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
403.79
kcal
Carbohidratos
16.1
g
Proteínas
14.51
g
Grasas
29.03
g
Fibra 10.54 g
Ácidos grasos saturados 4.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.97 g
Colesterol 104.56 mg
Calcio 126.45 mg
Hierro 5.56 mg
Zinc 1.88 mg
Vitamina A 101.68 ug
Vitamina C 335.76 g
Ácido fólico 359.0 ug
Sal (Sodio) 331.42 mg
Azúcares 13.16 g
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