75 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Garbanzo 0.5 kg
Espinacas congeladas 0.3 kg
Zanahoria 0.25 kg
Patata 0.25 kg
Huevos 3.0 ud
Ajo 1.0 ud
Bacalao glaseado 0.375 kg
Sal fina 2.5 g
Elaboración
  • Poner a remojo el bacalao si es necesario.
  • Remojar el garbanzo el día anterior.
  • Para las verduras:
    • Pelar la zanahoria y cortarla en medias lunas.
    • Pelar la patata y cascarla.
    • Pelar el ajo.

Elaboración:

  • Poner a cocer el garbanzo en agua hirviendo (previamente escurrido y lavado en abundante agua fría), junto con la zanahoria. 
  • Al final de la cocción añadir la patata cascada.
  • Cocer la espinaca y los huevos. 
  • Confitar el ajo en aceite de oliva virgen, majarlo con la yema de huevo y parte del aceite del confitado. Picar la clara en brunoise.
  • Juntar todos los ingredientes (garbanzos, majado y espinaca) , dejar hervir y poner a punto de sal y espesor.
  • El bacalao puede cocinarse con el calor del potaje o al vapor (añadiendo al potaje los jugos que suelte).
Información nutricional (1 ración)
Fibra 21.24 g
Ácidos grasos saturados 2.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.19 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.56 g
Colesterol 156.6 mg
Calcio 247.51 mg
Hierro 10.53 mg
Zinc 1.94 mg
Vitamina A 1107.72 ug
Vitamina C 34.08 g
Ácido fólico 295.43 ug
Sal (Sodio) 347.85 mg
Azúcares 7.5 g
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