Cocido de vigilia con bacalao
75 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Elaboración
- Poner a remojo el bacalao si es necesario.
- Remojar el garbanzo el día anterior.
- Para las verduras:
- Pelar la zanahoria y cortarla en medias lunas.
- Pelar la patata y cascarla.
- Pelar el ajo.
Elaboración:
- Poner a cocer el garbanzo en agua hirviendo (previamente escurrido y lavado en abundante agua fría), junto con la zanahoria.
- Al final de la cocción añadir la patata cascada.
- Cocer la espinaca y los huevos.
- Confitar el ajo en aceite de oliva virgen, majarlo con la yema de huevo y parte del aceite del confitado. Picar la clara en brunoise.
- Juntar todos los ingredientes (garbanzos, majado y espinaca), dejar hervir y poner a punto de sal y espesor.
- El bacalao puede cocinarse con el calor del potaje o al vapor (añadiendo al potaje los jugos que suelte).
Información nutricional (1 ración)
Energía
606.98
kcal
Carbohidratos
70.7
g
Proteínas
50.92
g
Grasas
19.61
g
Fibra
18.73
g
Ácidos grasos saturados
1.9
g
Ácidos grasos monoinsaturados
7.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.46
g
Colesterol
137.81
mg
Calcio
240.76
mg
Hierro
10.35
mg
Zinc
1.83
mg
Vitamina A
984.01
ug
Vitamina C
32.65
g
Ácido fólico
291.52
ug
Sal (Sodio)
333.16
mg
Azúcares
7.18
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas