Celosia de hojaldre con veduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hojaldre básico
0.5 kg
Crema de champiñón
0.5 l
Caldo vegetal en polvo
0.01 kg
Cebolla
0.35 kg
Espinacas congeladas
0.25 kg
Calabaza
0.25 kg
Aceite de girasol
0.025 l
Aceite de girasol
0.003 l
Harina floja
0.023 kg
Fondo de verduras
0.5 l
Sal
2.5 g
Elaboración
Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar un hojaldre
- Laminarlo y cortar en tiras de unos 20 cm de ancho para la base y del mismo ancho pero cortado en celosía para cubrirlo.
- Hornear las bases a 220 ºC, 25 minutos.
- Elaborar un fondo de verduras con el caldo vegetal en polvo.
- Hacer una crema de champiñon. Con el fondo de verduras.
- Para la farsa de verduras:
- Cocer la espinaca, escurrir muy bien y picarla muy fina.
- Picar la cebolla, zanahoria y la calabaza en dados finos.
- Pochar por orden de dureza, la cebolla, zanahoria y calabaza, desengrasar, poner a punto y reservar.
- Mezclar la espinaca con las verduras pochadas y ligar o trabar con la crema de champiñones.
- Para el montaje:
- Colocar en una bandeja la base de hojaldre horneada.
- Sobre esta repartir la farsa de verduras. Cubrir con la celosía, pintar con huevo batido y hornear a 220 ºC durante 20 minutos.
- Dejarla reposar 15 minutos.
ENVASADO
- Colocar en el envase una vez fría y termosellar.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 220 ºC. Meter la celosía durante 5 minutos.
- En microondas: calentar a máxima potencia durante 2 o 3 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
626.46
kcal
Carbohidratos
50.93
g
Proteínas
11.29
g
Grasas
40.77
g
Fibra
7.98
g
Ácidos grasos saturados
9.84
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.62
g
Ácidos grasos polinsaturados
19.18
g
Colesterol
91.96
mg
Calcio
248.1
mg
Hierro
5.6
mg
Zinc
1.25
mg
Vitamina A
959.43
ug
Vitamina C
55.85
g
Ácido fólico
164.87
ug
Sal (Sodio)
2189.13
mg
Azúcares
10.32
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Marisco
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Panes y bolleria
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas