45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Azúcar moreno 0.15 kg
Agua 0.07 l
Nata 0.1 l
Elaboración
  • Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
  • Retirar la espuma que se forme en la superficie.
  • Paralelamente, poner otro cazo con el azúcar y el agua. Cocer a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo moreno medio.
  • Verter la mantequilla fundida sobre el caramelo.
  • Añadir la lecitina. Esta, ayudará a emulsionar y evitará que la grasa se separe.
  • Incorporar la nata.
  • Cocer a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando.
  • La textura final debe ser de un caramelo no demasiado espeso ya que al enfriar, cogerá más cuerpo.
  • Verter sobre una superficie antiadherente y dejar enfriar hasta que sea maleable con las manos.
  • Formar un churro y cortar en porciones iguales con la ayuda de una tijera.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 8.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.44 g
Colesterol 45.0 mg
Calcio 27.9 mg
Hierro 0.57 mg
Zinc 0.09 mg
Vitamina A 139.46 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 6.98 mg
Azúcares 29.28 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.