Canelones con bonito
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pimiento verde
0.1 kg
Bonito
0.3 kg
Harina floja
0.045 kg
Margarina
0.045 kg
Leche esterilizada
0.9 l
Salsa de Tomate
0.1 l
Queso rallado
0.1 kg
Sal
3.75 g
Pimienta blanca molida
0.05 g
Nuez moscada polvo
0.025 g
Aceite de girasol
0.013 l
Pimiento verde
0.02 kg
Tomate triturado
0.133 kg
Aceite de girasol
0.003 l
Elaboración
Para la farsa o el relleno:
- Limpiar el bonito y trocearlo en dados pequeños.
- Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
- Pochar la cebolla y el pimiento verde.
- Añadir el bonito, saltearlo y desengrasar.
- Meclar bien (se puede pasar la turmix para homogeneizarlo), seguido añadirle la salsa de tomate para que trabe la mezcla y le dé color. Reservar.
Para la salsa besamel:
- Elaborar una besamel de 50 g por litro, ponerla a punto y añadir un poco a la farsa si fuera necesario.
Para la cocción de los canelones.
MONTAJE
- Dividir la farsa en las raciones que corresponda, con la ayuda de una cuchara rellenar los canelones y enrollarlos formando canutillos.
- Salsear por encima con la besamel.
- Espolvorear con el queso.
- Gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
609.0
kcal
Carbohidratos
56.23
g
Proteínas
33.59
g
Grasas
27.05
g
Fibra
1.19
g
Ácidos grasos saturados
10.3
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.94
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.29
g
Colesterol
82.57
mg
Calcio
514.59
mg
Hierro
1.64
mg
Zinc
2.12
mg
Vitamina A
249.41
ug
Vitamina C
34.33
g
Ácido fólico
32.66
ug
Sal (Sodio)
733.03
mg
Azúcares
11.63
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Panes y bolleria
- Aperitivos y canapés
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas