120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Repasar los callos.
  • Elaborar una salsa vizcaína.
  • Meter en una olla a presión la cebolla, la zanahoria, los callos, unos granos de pimienta negra, cubrir con agua y sazonar.
  • Cocer el conjunto desde frío hasta que estén blandos.
  • Dejarlos enfriar en el agua y cortarlos fríos en cuadrados.
  • Por último, saltear el chorizo picante cortado en rodajas o medias lunas con un poco de ajo en brunoise (retirar la grasa sobrante).
  • Juntar la salsa, el chorizo y los callos. Dejar cocinar el conjunto.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.6 g
Ácidos grasos saturados 7.23 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.46 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.85 g
Colesterol 189.02 mg
Calcio 231.63 mg
Hierro 7.29 mg
Zinc 5.28 mg
Vitamina A 459.97 ug
Vitamina C 50.6 g
Ácido fólico 145.05 ug
Sal (Sodio) 825.85 mg
Azúcares 13.35 g
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