Calabacines rellenos de vegetales

45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 1.5 kg
Cebolla 0.2 kg
Zanahoria 0.1 kg
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate pera 0.15 kg
Oregano seco 0.025 g
Sal 5.0 g
Margarina 0.028 kg
Harina floja 0.028 kg
Pimienta blanca molida 0.001 g
Nuez moscada polvo 0.001 g
Sal 2.0 g
Elaboración

Para las verduras:

  • Cortar el calabacín longitudinalmente, vaciarlo y picar la pulpa.
  • Picar las verduras: cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise y el tomate previamente escaldado y pelado en daditos. 
  • Pochar a fuego suave todas las verduras por este orden; cebolla, zanahoria, pimiento verde, la pulpa del calabacín y por último el tomate.
  • Subir el fuego para que se evapore el agua. 
  • Añadir una cucharada de harina espolvoreada y dejar cocer 5 minutos más.
  • Condimentar con sal y orégano. 
  • Cocer al vapor el calabacín durante 7 minutos y salar una vez cocido.

Elaborar la salsa besamel.
Elaborar la salsa de tomate.

MONTAJE

  • Rellenar los calabacines con las verduras, colocarlos en una fuente de horno.
  • Cubrir con la salsa besamel y espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar en el horno a 180 ºC hasta que se doren.
  • Para emplatar colocar el calabacín gratinado en un lado del plato y al otro una cucharada de salsa de tomate caliente.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.62 g
Ácidos grasos saturados 4.77 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.12 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.23 g
Colesterol 27.65 mg
Calcio 384.14 mg
Hierro 2.72 mg
Zinc 1.28 mg
Vitamina A 354.02 ug
Vitamina C 89.65 g
Ácido fólico 84.15 ug
Sal (Sodio) 789.34 mg
Azúcares 22.47 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.