Bacalao con pisto y salsa vizcaína

2 h y 30 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Tipo de plato: Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Limpiar y racionar el bacalao en supremas con piel.
  • Elaborar una salsa vizcaína.
  • Elaborar un pisto básico.
  • Confitar el bacalao en el aceite de oliva aromatizado con ajo y ligar el aceite que hemos utilizado para confitar el bacalao.
  • Poner a punto el pisto y mezclar con un poco de aceite ligado.

MONTAJE

  • Colocar en el fondo del plato un poco de salsa vizcaína, sobre esta el bacalao y terminar napando el bacalao con el pisto y pil pil. Acabar con un poco de perejil espolvoreado por encima.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.28 g
Ácidos grasos saturados 9.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 38.68 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.01 g
Colesterol 0.27 mg
Calcio 252.81 mg
Hierro 4.12 mg
Zinc 0.61 mg
Vitamina A 238.28 ug
Vitamina C 109.37 g
Ácido fólico 162.19 ug
Sal (Sodio) 48.1 mg
Azúcares 15.91 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.