60 min
Tipo de plato: Carnes, Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz bomba 0.5 kg
Carne de muslo de pollo 1.0 kg
Puntas de conejo 0.5 kg
Vainas 0.25 kg
Agua 2.25 l
Caldo vegetal en polvo 0.02 kg
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Hacer un fondo con el agua y el concentrado de pollo limpio.
  • Elaborar la marca valenciana:
    • Lavar la vaina y cortarla en rombos.
    • Deshuesar y trocear el pollo y el conejo limpios en trozos de unos 4 cm.
    • Mezclar el pimentón y el colorante alimentario y reservar.
    • Saltear el pollo salpimentado y reservar.
    • En la misma grasa saltear el conejo salpimentado y reservar.
    • Saltear las vainas.
    • Juntar en un sauté el pollo, el conejo y la vaina, y calentar brevemente.
    • Añadir la mezcla de pimentón y colorante alimentario y rehogar sin que se queme, a fuego suave.
    • Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto unos pocos minutos.
    • Reservar.
  • Paellera:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz junto con la sal y rehogar.
    • Incorporar la marca valenciana y rehogar.
    • Mojar con el fondo de ave hirviendo.
    • Remover el conjunto de forma uniforme.
    • Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
    • Reposar el arroz, emplatar y servir.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de arroz  en un envase compostable de 1/4.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.57 g
Ácidos grasos saturados 6.77 g
Ácidos grasos monoinsaturados 23.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.06 g
Colesterol 209.13 mg
Calcio 119.74 mg
Hierro 4.35 mg
Zinc 2.93 mg
Vitamina A 104.08 ug
Vitamina C 29.07 g
Ácido fólico 88.09 ug
Sal (Sodio) 3277.13 mg
Azúcares 3.18 g
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