60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz bomba 0.5 kg
Carne de muslo de pollo 1.0 kg
Puntas de conejo 0.5 kg
Vainas 0.25 kg
Agua 2.25 l
Caldo vegetal en polvo 0.02 kg
Salsa mahonesa de bote 0.1 l
Curry granel 10.0 g
Miel 0.01 kg
Salsa mahonesa de bote 0.15 l
Salsa picante Siracha 10.0 g
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Salsa de tomate
  • Hacer un fondo con el agua y el concentrado de pollo limpio.
  • Elaborar la marca valenciana:
    • Lavar la vaina y cortarla en rombos.
    • Deshuesar y trocear el pollo y el conejo limpios en trozos de unos 4 cm.
    • Mezclar el pimentón y el colorante alimentario y reservar.
    • Saltear el pollo salpimentado y reservar.
    • En la misma grasa saltear el conejo salpimentado y reservar.
    • Saltear las vainas.
    • Juntar en un sauté el pollo, el conejo y la vaina, y calentar brevemente.
    • Añadir la mezcla de pimentón y colorante alimentario y rehogar sin que se queme, a fuego suave.
    • Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar el conjunto unos pocos minutos.
    • Reservar.
  • Paellera:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz junto con la sal y rehogar.
    • Incorporar la marca valenciana y rehogar.
    • Mojar con el fondo de ave hirviendo.
    • Remover el conjunto de forma uniforme.
    • Dejar cocinar siguiendo las indicaciones de la Mimcook.
    • Reposar el arroz, emplatar y servir.

EMPLATADO

  • Colocar 400 g de arroz en el plato.
  • Acompañar con mahonesa sriracha.
     

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.57 g
Ácidos grasos saturados 11.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 50.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.41 g
Colesterol 339.13 mg
Calcio 137.84 mg
Hierro 5.0 mg
Zinc 3.13 mg
Vitamina A 146.08 ug
Vitamina C 29.3 g
Ácido fólico 95.09 ug
Sal (Sodio) 3999.22 mg
Azúcares 5.36 g
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