Arroz con mejillones y conejo

45 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Puerro 0.6 ud
Perejil 5.0 g
Champiñón 0.15 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Conejo 0.2 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo blanco 1.5 l
Sal 3.75 g
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Caldo vegetal en polvo 0.075 kg
Elaboración
  • Elaborar el fondo blanco.
  • Picar y pochar la cebolla, la zanahoria y el puerro de condimentación en brunoise.
  • Lavar el champiñon, cortar en cuartos y añadir a las verdura.
  • Trocear el conejo pequeño y echar sobre las verduras pochadas, saltear todo junto.
  • Rehogar el arroz junto con las verduras y el conejo. 
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz, añadir un poco de limón exprimido para mantener el arroz suelto y repartir los mejillones.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocinar durante unos 15 minutos, bien en el fogón o en el horno. Comprobar el punto antes de sacar del fuego.
  • Dejar reposar el arroz y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
608.63
kcal
Carbohidratos
106.83
g
Proteínas
26.41
g
Grasas
5.35
g
Azúcares 26.76 g
Sal (Sodio) 8884.87 mg
Ácido fólico 286.97 ug
Vitamina C 78.57 g
Vitamina A 522.18 ug
Zinc 3.75 mg
Hierro 7.1 mg
Calcio 315.5 mg
Colesterol 48.46 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.41 g
Ácidos grasos saturados 1.3 g
Fibra 16.99 g
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