45 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Puerro 0.6 ud
Perejil 0.004 g
Limón 0.025 kg
Champiñón 0.15 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Conejo 0.2 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo blanco 1.5 l
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar el fondo blanco.
  • Picar y pochar la cebolla, la zanahoria y el puerro de condimentación en brunoise.
  • Lavar el champiñon, cortar en cuartos y añadir a las verdura.
  • Trocear el conejo pequeño y echar sobre las verduras pochadas, saltear todo junto.
  • Rehogar el arroz junto con las verduras y el conejo. 
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz, añadir un poco de limón exprimido para mantener el arroz suelto y repartir los mejillones.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocinar durante unos 15 minutos, bien en el fogón o en el horno. Comprobar el punto antes de sacar del fuego.
  • Dejar reposar el arroz y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 16.97 g
Ácidos grasos saturados 1.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.41 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.16 g
Colesterol 48.46 mg
Calcio 313.66 mg
Hierro 7.04 mg
Zinc 3.75 mg
Vitamina A 522.26 ug
Vitamina C 78.27 g
Ácido fólico 285.49 ug
Sal (Sodio) 158.66 mg
Azúcares 25.95 g
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