Alubias blancas
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Alubia blanca
0.425 kg
Chorizo de cocido
0.05 kg
Costilla de cerdo
0.1 kg
Tocino fresco
0.025 kg
Patatas
0.2 kg
Elaboración
- Poner a remojo las alubias en agua fría el día anterior.
- Pelar, lavar y cascar las patatas. La zanahoria y el puerro picarlo en medias lunas.
- Cortar la panceta, la costilla y el tocino en dados de 2 cm. El chorizo añadirlo entero.
- Poner a cocer juntos todos los ingredientes en agua fría (por expansión) salvo la patata que tiene un tiempo de cocción más reducido. El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
- Por otro lado, elaborar una salsa vizcaína básica y añadirla a la cocción de la alubia.
- Poco antes de que se cocine la alubia por completo, añadir las patatas cascadas.
- Por ultimo, trocear el chorizo y poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
383.48
kcal
Carbohidratos
55.36
g
Proteínas
22.84
g
Grasas
9.43
g
Fibra
19.62
g
Ácidos grasos saturados
2.77
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.4
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.24
g
Colesterol
13.03
mg
Calcio
137.76
mg
Hierro
6.73
mg
Zinc
3.78
mg
Vitamina A
123.11
ug
Vitamina C
11.81
g
Ácido fólico
18.83
ug
Sal (Sodio)
43.85
mg
Azúcares
4.68
g
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