Bollos de nata

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.043 kg

Agua 0.023 l

Levadura 10.0 g

Sal 1.429 g

Mejorante panaderia 2.857 g

Azúcar 0.023 kg

Nata 0.014 l

Mantequilla 0.02 kg

Azúcar 0.002 kg

Huevos 0.286 ud

Nata 0.029 l

Azúcar 0.007 kg

Harina media fuerza 0.1 kg

Leche esterilizada 0.053 l

Elaboración

Amasar la esponja (harina, agua y levadura) durante 8 minutos y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Amasar el resto de los ingredientes durante 9 minutos en amasadora excepto la esponja y la mantequilla. Añadir la mantequilla y seguir amasando 4 minutos más.
Incorporar la esponja y prolongar en amasado 5 minutos.
Dividir la masa en piezas de 60 g.
Bolear y reposar en bola 10 minutos.
Darle forma ligeramente aplastada y disponer sobre papel sulfurizado o sobre chapa verde de pastelería.
Fermentar las piezas.
Pintar con huevo + nata + azúcar si se desea.
Cocer a 200 ºC entre 14 minutos.
Dejar enfriar.
Cortar por la mitad, untar con nata montada y volver a poner la tapa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

210.84

kcal

Carbohidratos

30.33

Proteínas

4.7

Grasas

7.51

Azúcares 7.13 g

Sal (Sodio) 134.23 mg

Ácido fólico 40.25 ug

Vitamina C 0.19 g

Vitamina A 68.49 ug

Zinc 0.4 mg

Hierro 0.58 mg

Calcio 24.74 mg

Colesterol 35.02 mg

Ácidos grasos polinsaturados 0.4 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.98 g

Ácidos grasos saturados 4.04 g

Fibra 1.54 g

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