Flan de chocolate
60 min

Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.4 l
Huevos
2.4 ud
Azúcar
0.065 kg
Cobertura negra
0.03 kg
Caramelo rebajado
0.1 l
Nata montada
0.04 l
Rizos de chocolate negro
0.005 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
- Hervir la leche y volcarla sobre el chocolate para disolverlo.
- Mezclar los huevos y el azúcar y verter sobre ellos la leche aromatizada.
- Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.
Observaciones:
- Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeros.
- El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
301.03
kcal
Carbohidratos
41.53
g
Proteínas
6.94
g
Grasas
11.7
g
Fibra
0.66
g
Ácidos grasos saturados
5.86
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.57
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.72
g
Colesterol
130.44
mg
Calcio
122.62
mg
Hierro
1.37
mg
Zinc
0.85
mg
Vitamina A
105.36
ug
Vitamina C
1.44
g
Ácido fólico
18.42
ug
Sal (Sodio)
124.92
mg
Azúcares
37.22
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Carnes
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Plato único
- Ensaladas
- Panes y bolleria
- Postre
- Marisco
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Aves
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas