Sopa de ajo

Tipo de plato: Sopas y cremas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pan 137.5 g
Aceite de oliva intenso 0.075 l
Ajo 1.5 ud
Pimentón 2.5 g
Fondo blanco 1.5 l
Sal 5.0 g
Huevos 5.5 ud
Ver Receta
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco sustancioso.
  • Picar el ajo en láminas.
  • Cortar el pan seco, se puede hornear para que quede más crujiente.
  • Cocinar los huevos a baja temperatura en el horno de convección durante 23 minutos a 73 ºC en función vapor. También se pueden escalfar dentro de la elaboración o en agua.
  • Poner el ajo a sofreír desde frío con aceite de oliva en una cazuela. Cuando tiene un poco de color añadir el pan y el pimentón, rehogar ligeramente hasta que haya absorbido la grasa.
  • Se moja con el fondo sustancioso. El grado de espesor varía en función del gusto, pero se debe tender a dejar esta mezcla espesa.
  • Servir muy caliente junto con un huevo escalfado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
457.55
kcal
Carbohidratos
38.86
g
Proteínas
17.3
g
Grasas
24.08
g
Fibra 10.6 g
Ácidos grasos saturados 4.95 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.35 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.46 g
Colesterol 252.72 mg
Calcio 270.12 mg
Hierro 5.37 mg
Zinc 3.08 mg
Vitamina A 571.85 ug
Vitamina C 65.97 g
Ácido fólico 277.48 ug
Sal (Sodio) 716.06 mg
Azúcares 23.5 g
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