Crema ligera de vainilla y ron

45 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.09 l
Vainilla 0.003 ud
Yema de huevo 1.0 ud
Azúcar 0.028 kg
Maizcrem 0.011 kg
Negrita 0.008 l
Elaboración
  • Hervir la leche con la vainilla en rama y retirarla del fuego.
  • Batir las yemas en un barreño, añadir el azúcar homogeneizando bien y añadir la maicena hasta obtener una papilla sin grumos.
  • Añadir un poco de la leche caliente sobre la papilla con el fin de aligerarla y volcar esta mezcla en la cazuela junto con el resto de la leche.
  • Hervir la mezcla removiendo constantemente con una varilla durante unos minutos.
  • Guardar la crema en el frigorífico filmada a piel para que se enfríe bien.
  • Varillar la crema fría hasta dejarla lisa, añadir el ron y después la nata montada mezclando con ayuda de una lengua y movimientos envolventes.
  • Mantener en cámara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
58.53
kcal
Carbohidratos
8.28
g
Proteínas
1.21
g
Grasas
1.86
g
Azúcares 6.14 g
Sal (Sodio) 20.0 mg
Ácido fólico 6.94 ug
Vitamina C 0.32 g
Vitamina A 40.0 ug
Zinc 0.23 mg
Hierro 0.34 mg
Calcio 27.47 mg
Colesterol 50.4 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.22 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.66 g
Ácidos grasos saturados 0.71 g
Fibra 0.02 g
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