Poke vegano de mango y piña con arroz blanco

50 min
Tipo de plato: Arroces
Tipo de cocina: Cocina vegana, Cocina americana
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.4 kg
Aguacate 0.25 kg
Limón 0.05 kg
Sal fina 1.0 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Zanahoria 0.225 kg
Piña 0.625 kg
Mango 0.3 kg
Arroz 0.5 kg
Cebolla crujiente 50.0 kg
Salsa de soja 0.05 l
Elaboración
  • Cocer el arroz a la inglesa.
  • Pelar y cortar la piña y el mango en dados de 1 cm.
  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles o tiras y escaldarlo.
    • El tomate en dados 1 cm.
    • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
    • Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima colocar el resto de ingredientes con gusto.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.13 g
Ácidos grasos saturados 0.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.85 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.09 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 87.74 mg
Hierro 3.03 mg
Zinc 21.42 mg
Vitamina A 675.16 ug
Vitamina C 96.6 g
Ácido fólico 94.35 ug
Sal (Sodio) 1810.85 mg
Azúcares 34.4 g
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