Textura de alcachofas frescas

50 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Poner una lágrima de puré de alcachofas sobre el plato.
  • Colocar las alcachofas cocidas sobre él.
  • Guarnecer y decorar con las chips de alcachofas y unos dados de panceta salteada.

Observaciones:

  • Las alcachofas también las podemos cocinar utilizando otros métodos de cocinado como la cocción al caldo blanco o inglesa.
  • Para hacer el puré se pueden aprovechar todos los recortes de preelaborar las alcachofas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
190.98
kcal
Carbohidratos
6.23
g
Proteínas
5.59
g
Grasas
15.87
g
Azúcares 2.63 g
Sal (Sodio) 2877.71 mg
Ácido fólico 69.85 ug
Vitamina C 21.26 g
Vitamina A 89.23 ug
Zinc 0.61 mg
Hierro 2.08 mg
Calcio 113.65 mg
Colesterol 27.04 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.1 g
Ácidos grasos saturados 6.27 g
Fibra 5.27 g
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