Puré de alcachofas

40 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolletas 3.0 ud
Alcachofa 0.5 kg
Fondo de ave 0.3 l
Sal 5.0 g
Nata 0.1 l
Ver Receta
Cebolla 0.02 kg
Zanahoria 0.01 kg
Verde de puerro 0.12 ud
Carcasa de ave 0.06 kg
Agua 0.3 l
Caldo vegetal en polvo 0.02 kg
Elaboración
  • Poner la cebolleta a pochar en mantequilla.
  • Añadir las alcachofas cortadas en cuartos y cubrir con el fondo de ave.
  • Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Triturar con la batidora, pasar por un chino y volver a hervir para poner a punto.
  • Añadir un poco de nata para refinar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
100.21
kcal
Carbohidratos
5.26
g
Proteínas
3.31
g
Grasas
7.22
g
Azúcares 2.16 g
Sal (Sodio) 2690.79 mg
Ácido fólico 45.24 ug
Vitamina C 17.05 g
Vitamina A 86.35 ug
Zinc 0.3 mg
Hierro 1.54 mg
Calcio 97.21 mg
Colesterol 22.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.21 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.95 g
Ácidos grasos saturados 4.34 g
Fibra 3.33 g
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