Puré de alcachofas

40 min
Elaboraciones complementarias: Salsas
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente, Frío
Alérgenos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolleta 3.0 ud
Alcachofa 0.5 kg
Fondo de ave 0.3 l
Sal fina 5.0 g
Nata 38º 0.1 l
Ver Receta
Cebolla 0.02 kg
Zanahoria 0.01 kg
Verde de puerro 0.12 ud
Carcasas de ave 0.06 kg
Agua 0.3 l
Elaboración
  • Poner la cebolleta a pochar en mantequilla.
  • Añadir las alcachofas cortadas en cuartos y cubrir con el fondo de ave.
  • Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Triturar con la batidora, pasar por un chino y volver a hervir para poner a punto.
  • Añadir un poco de nata para refinar.
Información nutricional (1 ración)
Energía
129.56
kcal
Carbohidratos
9.47
g
Proteínas
5.58
g
Grasas
7.22
g
Fibra 7.54 g
Ácidos grasos saturados 4.39 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.31 g
Colesterol 22.0 mg
Calcio 157.87 mg
Hierro 3.0 mg
Zinc 0.28 mg
Vitamina A 126.62 ug
Vitamina C 30.88 g
Ácido fólico 60.4 ug
Sal (Sodio) 508.92 mg
Azúcares 5.68 g
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