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Amasar

Amasar

Trabajar una masa con las manos.
Aviar/arreglar

Aviar/arreglar

Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones [...]
Bolear

Bolear

Someter a presión contra una superficie rígida una masa fermentada o laminada con la finalidad de obtener una pieza[...]
Caramelizar/Acaramelar

Caramelizar/Acaramelar

Bañar con caramelo una preparación, el fondo de un molde, etc. Se utiliza también como sinónimo de tomar color.
Estirar

Estirar

Se utiliza esta expresión con el significado de alargar un género cualquiera, consiguiendo así un rendimiento may[...]
Tamizar/pasar

Tamizar/pasar

Separar usando el tamiz los granos o acumulaciones en preparaciones en forma de polvo.
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