Enoki
Categoría
Setas
Meses de temporada:
Octubre, Noviembre
También conocida como seta de aguja de oro.
Es una seta blanca y alargada, muy popular en la gastronomía china, japonesa y coreana.
Estas setas pertenecen al género Flammulina. Variantes salvajes se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina "setas de invierno", "pie de terciopelo" o "tallo de terciopelo".
La seta se puede adquirir natural o enlatada. Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos.
Tienen una textura crujiente y se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana. Los expertos recomiendan enokis frescos de sombrero firme blanco y brillante, y deben evitarse aquellos con un tallo mucoso o marrón.
Información nutricional (0.1 kg)
Energía
31.0
kcal
Carbohidratos
4.0
g
Proteínas
1.8
g
Grasas
0.3
g
Fibra
2.5
g
Ácidos grasos saturados
0.07
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.17
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
9.0
mg
Hierro
1.0
mg
Zinc
0.1
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
4.0
g
Ácido fólico
23.0
ug
Sal (Sodio)
5.0
mg
Azúcares
4.0
g
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