Toffee sweet

45 min

Type of dish: Pastries

Temperature: Room temperature

Allergens

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Brown sugar 0.15 kg

Water 0.07 l

Soya lecithin 1.0 g

Butter 0.05 kg

Cream 38º 0.1 l

Elaboration

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
Retirar la espuma que se forme en la superficie.
Paralelamente, poner otro cazo con el azúcar y el agua. Cocer a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo moreno medio.
Verter la mantequilla fundida sobre el caramelo.
Añadir la lecitina. Esta, ayudará a emulsionar y evitará que la grasa se separe.
Incorporar la nata.
Cocer a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando.
La textura final debe ser de un caramelo no demasiado espeso ya que al enfriar, cogerá más cuerpo.
Verter sobre una superficie antiadherente y dejar enfriar hasta que sea maleable con las manos.
Formar un churro y cortar en porciones iguales con la ayuda de una tijera.

Nutritional information (1 portion)

Energy

2054.7

kcal

Carbohydrates

29.7

Proteins

0.53

Lipids

214.9

Fiber 0.0 g

Saturates 8.82 g

Monounsaturated fatty acids 4.07 g

Polyunsaturated fatty acids 0.38 g

Cholesterol 45.0 mg

Calcium 27.6 mg

Iron 0.57 mg

Zinc 0.09 mg

Vitamin A 139.46 ug

Vitamin C 0.0 g

Folic acid 0.0 ug

Salt (Sodium) 6.9 mg

Sugars 29.28 g

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