45 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Brown sugar 0.15 kg
Water 0.07 l
Butter 0.05 kg
Cream 38º 0.1 l
Elaboration
  • Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.
  • Retirar la espuma que se forme en la superficie.
  • Paralelamente, poner otro cazo con el azúcar y el agua. Cocer a fuego medio sin remover hasta obtener un caramelo moreno medio.
  • Verter la mantequilla fundida sobre el caramelo.
  • Añadir la lecitina. Esta, ayudará a emulsionar y evitará que la grasa se separe.
  • Incorporar la nata.
  • Cocer a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente. Remover de vez en cuando.
  • La textura final debe ser de un caramelo no demasiado espeso ya que al enfriar, cogerá más cuerpo.
  • Verter sobre una superficie antiadherente y dejar enfriar hasta que sea maleable con las manos.
  • Formar un churro y cortar en porciones iguales con la ayuda de una tijera.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.0 g
Saturates 8.82 g
Monounsaturated fatty acids 4.07 g
Polyunsaturated fatty acids 0.38 g
Cholesterol 45.0 mg
Calcium 27.6 mg
Iron 0.57 mg
Zinc 0.09 mg
Vitamin A 139.46 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 0.0 ug
Salt (Sodium) 6.9 mg
Sugars 29.28 g
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