30 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Creamed margarine 0.018 kg
Icing sugar 0.008 kg
Eggs 0.075 ud
Txuri flour (R) 0.025 kg
Lemon flavour 0.25 g
Elaboration
  • Poner la margarina a punto de pomada y añadir el azúcar glass previamente tamizado.
  • Emulsionar en batidora con varilla. Debe quedar una textura ligera.
  • Agregar los huevos a temperatura ambiente poco a poco mezclando continuamente.
  • Añadir la harina previamente tamizada y el aroma.
  • Mezclar con suavidad para que no coja liga.
  • Escudillar sobre papel antiadherente.
  • Hornear  a 180 ºC unos 20-30 minutos (hasta que empiecen a estar doradas por el borde exterior).

VARIANTES

Escudillar con boquilla rizada con diferentes formas:

    • Eses de 5 cm de largo y de izquierda a derecha, (para unirlas de dos en dos, escudillar la mitad de la masa de derecha a izquierda).
    • Herraduras de 5 cm largo y 4 cm de ancho.
    • Botones con guinda roja o verde, picadillo de frutas o sin nada.
    • Bastones de aproximadamente 5 cm de largo.
    • Todas estas piezas pueden ir individualmente o pegadas entre si (crema de mantequilla y derivadas, mermeladas al punto, ganaches, etc.).
    • Antes del la cocción, se pueden guarnecer con frutos secos.
    • Acabado: coberturas atemperadas y azúcar glass.

Observaciones:

  • En un horno modular, programar 1 (techo)- 2 (boca)- 1 (suelo), tiro abierto a 180 ºC.
  • Peso aproximado de la pieza en crudo 10 g.
  • Para elaborar de chocolate, se sustituye un máximo del 10% de la harina por cacao en polvo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.17 g
Saturates 0.78 g
Monounsaturated fatty acids 0.79 g
Polyunsaturated fatty acids 1.36 g
Cholesterol 7.94 mg
Calcium 1.61 mg
Iron 0.08 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamin A 1.94 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 1.61 ug
Salt (Sodium) 29.5 mg
Sugars 1.43 g
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