40 min
Additional culinary preparation: Garnishes
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Shallots 0.05 kg
Olive oil 0.025 l
Tomato 0.05 kg
Table salt 1.0 g
Cayenne pepper 0.1 g
White stock 0.5 l
Water 0.5 l
Bones 0.15 kg
Onion 0.05 kg
Carrots 0.025 kg
Green leek 0.25 ud
Elaboration
  • Poner a remojo en agua fría el trigo durante dos horas.
  • Pochar el ajo y la chalota picados en brunoise, añadir la pulpa del pimiento choricero y el tomate cortado en dados pequeños, rehogar todo junto.
  • Añadir el trigo remojado, calentar el conjunto y mojar con fondo blanco, dejar cocer 20 minutos.
  • Debe quedar suelto y al dente.
  • Ponerlo a punto de sal y añadirle un poco de pimentón picante.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.69 g
Saturates 0.8 g
Monounsaturated fatty acids 3.96 g
Polyunsaturated fatty acids 0.62 g
Cholesterol 0.03 mg
Calcium 83.26 mg
Iron 1.41 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamin A 150.3 ug
Vitamin C 23.94 g
Folic acid 87.91 ug
Salt (Sodium) 155.95 mg
Sugars 9.99 g
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