Falafel balls with salad and yogurt sauce

PREELABORACIÓN

• Poner los garbanzos en remojo 2 días antes y lavarlos.
• Cortar en brunoise la cebolla, el ajo y el perejil.

ELABORACIÓN

• Para los falafel:
  • Cocer los garbanzos el día anterior.
  • Pochar la cebolla y el ajo.
  • Mezclar todos los ingredientes hasta que se conseguir una masa homogénea.
  • Echar sal, el comino, la pimienta y la cayena para condimentar la masa. Recomendable hacer la masa unas horas antes para que coja sabor y más consistencia.
  • Hacer bolas de 35 g (en caso de que la masa quede húmeda se le puede echar pan rallado).
  • Freír las albóndigas una vez enharinadas.
  • Es recomendable hacer la mezcla el día anterior.
• Elaborar la salsa de yogur.

EMPLATADO

• Servir las albóndigas con la ensalada (lechuga y cebolla) aliñada y la salsa de yogurt.