Falafel balls with salad and yogurt sauce

40 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Legumes
Temperature: Hot
Meses de temporada*: January, February, September, October, November, December
Allergens:
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of celery
Traces of celery
Traces of gluten
Traces of gluten
Traces of mustard
Traces of mustard
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of sesame
Traces of sesame
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Chickpeas 0.625 kg
Onion 0.45 kg
Garlic, bulb 3.0 ud
Parsley 1.0 g
Coriander 2.0 g
Table salt 2.5 g
Ground black pepper 1.0 g
Cayenne pepper 1.0 g
Lettuce 0.6 ud
Onion 0.05 kg
Elaboration

PREELABORACIÓN

  • Poner los garbanzos en remojo 2 días antes y lavarlos.
  • Cortar en brunoise la cebolla, el ajo y el perejil.

ELABORACIÓN

  • Para los falafel:
    • Cocer los garbanzos el día anterior.
    • Pochar la cebolla y el ajo.
    • Mezclar todos los ingredientes hasta que se conseguir una masa homogénea.
    • Echar sal, el comino, la pimienta y la cayena para condimentar la masa. Recomendable hacer la masa unas horas antes para que coja sabor y más consistencia.
    • Hacer bolas de 35 g (en caso de que la masa quede húmeda se le puede echar pan rallado).
    • Freír las albóndigas una vez enharinadas.
    • Es recomendable hacer la mezcla el día anterior.
  • Elaborar la salsa de yogur.

EMPLATADO

  • Servir las albóndigas con la ensalada (lechuga y cebolla) aliñada y la salsa de yogurt.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 20.14 g
Saturates 5.25 g
Monounsaturated fatty acids 19.69 g
Polyunsaturated fatty acids 16.26 g
Cholesterol 0.13 mg
Calcium 320.79 mg
Iron 10.15 mg
Zinc 1.1 mg
Vitamin A 103.25 ug
Vitamin C 29.94 g
Folic acid 240.95 ug
Salt (Sodium) 653.46 mg
Sugars 5.62 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.