Bombones

120 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Coffee, chocolate and infusion
Temperature: Cold
Seasonal period: All year
Allergens:
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Dark chocolate coating 0.022 kg
Ganache de chocolate 0.094 kg
Dark chocolate coating 0.044 kg
Condensed milk 0.028 l
Sugar 0.003 kg
Water 0.002 l
Glucose 0.017 kg
Elaboration
  • Preparar el relleno que queramos.
  • Asegurar de que el molde de bombón que hayamos elegido está bien limpio y seco.
  • Meter el relleno en una manga pastelera.
  • Atemperar la cobertura.
  • Volcarla sobre el molde. Sacudirlo para evitar la formación de burbujas. 
  • Volcarlo y quitar el excedente. Golpearlo suavemente con una espátula y rasparlo.
  • Dejar que se seque.
  • Rellenar 3/4 partes. Dejarlo reposar.
  • Cubrir con otra fina capa de cobertura atemperada y quitar el exceso.
  • Dejar madurar y desmoldar con un golpe seco. 
Nutritional information (1 portion)
Energy
117.68
kcal
Carbohydrates
13.17
g
Proteins
1.45
g
Lipids
6.2
g
Sugars 7.02 g
Salt (Sodium) 11.11 mg
Folic acid 0.44 ug
Vitamin C 0.06 g
Vitamin A 6.22 ug
Zinc 0.5 mg
Iron 1.6 mg
Calcium 25.52 mg
Cholesterol 2.29 mg
Polyunsaturated fatty acids 0.18 g
Monounsaturated fatty acids 1.84 g
Saturates 3.54 g
Fiber 1.45 g
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