Ratatouille

90 min

Suitable for vegetarians

Type of dish: Vegetables

Temperature: Hot

Cuisine type: Basque cuisine

Allergens

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Onion 0.8 kg

Tomato 0.4 kg

Courgette 0.8 kg

Green pepper 0.7 kg

Eggs 5.0 ud

Loaf bread 0.05 ud

Elaboration

Picar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en dados de 1 cm.
Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas y picarlo del mismo modo.
Pochar la verdura por orden de dureza (la cebolla + el pimiento verde + el calabacín y por último el tomate).
Es importante cocinarlo en un recipiente con mucha superficie para que evapore bien el agua de las verduras.
Poner a punto el conjunto.
Batir los huevos y cuajarlos en una sartén con un poco de aceite, añadir el revuelto al pisto bien caliente.
Decorar con los costrones de pan (pan tostado).

Nutritional information (1 portion)

Energy

222.32

kcal

Carbohydrates

21.97

Proteins

14.14

Lipids

8.67

Fiber 5.54 g

Saturates 2.3 g

Monounsaturated fatty acids 2.45 g

Polyunsaturated fatty acids 1.37 g

Cholesterol 229.68 mg

Calcium 292.94 mg

Iron 5.21 mg

Zinc 1.28 mg

Vitamin A 158.37 ug

Vitamin C 213.03 g

Folic acid 126.43 ug

Salt (Sodium) 114.84 mg

Sugars 15.97 g

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