60 min
Temperature: Hot
Type of dish: Legumes, Meats
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lentils 0.4 kg
Pork ribs 0.1 kg
Potatoe 0.2 kg
Leek 0.6 ud
Carrot 0.075 kg
Onion 0.075 kg
Elaboration
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Se pone a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
  • Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
  • Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
  • Se saca el chorizo, se trocea y se vuelve a añadir a la cazuela.
  • Listo para servir.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 17.95 g
Saturates 4.29 g
Monounsaturated fatty acids 4.73 g
Polyunsaturated fatty acids 2.98 g
Cholesterol 20.9 mg
Calcium 219.24 mg
Iron 9.07 mg
Zinc 3.72 mg
Vitamin A 385.1 ug
Vitamin C 61.35 g
Folic acid 222.08 ug
Salt (Sodium) 128.75 mg
Sugars 19.8 g
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