Lentils stew

60 min

Type of dish: Legumes, Meats

Temperature: Hot

Allergens

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Lentils 0.4 kg

Pork ribs 0.1 kg

Stew chorizo sausages 0.05 kg

Pork belly 0.05 kg

Potatoes 0.2 kg

Leek 0.6 ud

Carrots 0.075 kg

Onion 0.075 kg

Sweet paprika 0.0 g

Elaboration

Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
Pelar la patata y cascarla para que suelte mejor el almidón, picar la zanahoria y el puerro en medias lunas y la cebolla en brunoise.
Cortar la costilla y la panceta en dados.
Se pone a cocer todo junto, salvo la patata y la cebolla, con agua fría. El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
Pochar la cebolla aparte para hacer un refrito y añadirle pimentón fuera del fuego.
Una vez cocida la lenteja, se añade el refrito y se pone punto de sal y espesor.
Se saca el chorizo, se trocea y se vuelve a añadir a la cazuela.
Listo para servir.

Nutritional information (1 portion)

Energy

517.67

kcal

Carbohydrates

70.22

Proteins

30.35

Lipids

13.69

Fiber 17.95 g

Saturates 4.29 g

Monounsaturated fatty acids 4.73 g

Polyunsaturated fatty acids 2.98 g

Cholesterol 20.9 mg

Calcium 219.24 mg

Iron 9.07 mg

Zinc 3.72 mg

Vitamin A 385.1 ug

Vitamin C 61.35 g

Folic acid 222.08 ug

Salt (Sodium) 128.75 mg

Sugars 19.8 g

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