Ensalada de pato y puerros confitados con vinagreta de mostaza y miel
40 min
Seasonal period:
All year
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Duck thighs comfit
2.0 ud
Puerro entero en conserva
0.375 kg
lettuce assortment (mesclun)
0.25 kg
Cherry tomato
0.375 kg
Oranges
0.5 kg
Sherry "Jerez" vinegar
0.05 l
Wholegrain mustard
0.05 g
Extra virgin olive oil
0.125 l
Honey
0.05 kg
Table salt
0.005 g
Elaboration
Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Para los muslos confitados: calentar levemente los muslos para quitarles la grasa sobrante. Y cortarlos en láminas gruesas.
- Para los puerros en conserva: después de escurrirlos confitarlos, durante un corto tiempo, en la grasa del pato, escurrir y cortar en trozos de unos 5 cm, si son muy gruesos partirlos a la mitad a lo largo.
- Para la naranja: pelar y sacar los gajos sin piel ni la telilla que los recubre.
- Para la vinagreta: juntar y emulsionar todos los ingredientes, aceite, vinagre de jerez, sal, mostaza y miel. Colocar 50 cl en envase aparte.
ENVASADO
- Dividir los ingredientes según la cantidad programada para que todas las ensaladas vayan iguales.
- Colocar el mezclum de lechugas en la barqueta e igualmente de forma que se vean y quede bonito los puerros, el pato, los gajos de naranja y los tomates cherry enteros o partidos por la mitad.
- Termosellar la barqueta.
- Acompañar cada envase de ensalada con un envase de vinagreta.
Nutritional information (1 portion)
Energy
543.35
kcal
Carbohydrates
21.13
g
Proteins
18.3
g
Lipids
42.32
g
Fiber
4.39
g
Saturates
9.27
g
Monounsaturated fatty acids
17.38
g
Polyunsaturated fatty acids
2.8
g
Cholesterol
0.0
mg
Calcium
58.88
mg
Iron
0.79
mg
Zinc
0.39
mg
Vitamin A
128.2
ug
Vitamin C
59.2
g
Folic acid
85.26
ug
Salt (Sodium)
1416.52
mg
Sugars
17.55
g
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