75 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Additional culinary preparation: Sweet
Allergens
Eggs
Eggs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sugar 0.15 kg
Water 0.225 l
Egg yolk 6.5 ud
Egg whites 0.5 ud
Glucose 100.0 kg
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Poner agua a calentar en un cazo para utilizarla luego de baño María.
  • Coger moldes individuales de flan y cubrir su base con una fina capa de glucosa.
  • Mezclar las claras de huevo con las yemas.
  • Hervir el agua con el azúcar, añadir a la mezcla anterior batiendo con una varilla lo justo para homogeneizar el conjunto y no formar espuma.
  • Rellenar los moldes con este aparejo.
  • Cocer en el horno al baño María, refrigerar y no desmoldar hasta su utilización.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.01 g
Saturates 2.35 g
Monounsaturated fatty acids 3.2 g
Polyunsaturated fatty acids 1.35 g
Cholesterol 311.22 mg
Calcium 35.35 mg
Iron 1.78 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamin A 219.04 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 39.71 ug
Salt (Sodium) 23.0 mg
Sugars 20008.58 g
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