10 min
Temperature: Cold
Type of dish: Cocktails
Allergens
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Brandy 0.2 l
Orange juice 0.5 l
Orange 0.01 kg
Soda 0.25 l
Sugar 0.035 kg
Horchata de chufa 0.1 l
Elaboration
  • Preparar la Mise-en-place de coctelería en coctelera.
  • Preparar la guarnición del cóctel. Rodaja de naranja.
  • Situar los vasos de combinado sobre la afombrilla de goma o en la barra frente a los clientes sobre posavasos.
  • Colocar en la coctelera los cubitos de hielo.
  • Medir y verter los ingredientes en la coctelera, comenzando con los ingredientes sólidos y posteriormente por los destilados con mayor graduación alcohólica, por lo que se empleará primero el azúcar y posteriormente el brandy, el zumo de naranja y el chorrito de horchata.
  • Agitar la coctelera para mezclar y enfriar la bebida, teniendo en cuenta el volumen final que se necesita para llenar los vasos  y que la cantidad final se alarga a medida que se van rompiendo y derritiendo los hielos.
  • Servir en los vasos, situando inicialmente la coctelera en el centro a una altura baja, y subirla poco a poco según se va rellenando. En caso de emplear varios vasos de combinado, sin terminar de llenar el primero, pasar al segundo, y así sucesivamente, completando todos rellenando de nuevo, ajustando de esta forma la cantidad de bebida resultante al número de servicios.
  • Abrir un botellín de soda y rellenar el vaso  de combinado. 
  • Decorar el vaso con una rodaja de naranja.
  • Situar los vasos frente a los clientes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.3 g
Saturates 0.14 g
Monounsaturated fatty acids 0.0 g
Polyunsaturated fatty acids 0.0 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 11.36 mg
Iron 0.31 mg
Zinc 0.12 mg
Vitamin A 13.8 ug
Vitamin C 40.0 g
Folic acid 20.74 ug
Salt (Sodium) 5.08 mg
Sugars 23.37 g
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