60 min
Cuisine type: Asian cuisine
Type of dish: Fish, Rices, Vegetables
Temperature: Room temperature
Allergens
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Molluscs
Molluscs
Crustacean
Crustacean
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Cucumbers 0.125 kg
Fresh cheese 0.1 kg
Arroz para sushi 0.25 kg
Rice vinegar 0.033 l
Sugar 0.013 kg
Table salt 5.0 g
Water 0.25 l
Elaboration
  • En primer lugar preparar el arroz para sushi.
  • Una vez listo el arroz, filmar una estera de bambú y extender el alga Nori con la parte más brillante para abajo. Sobre el alga y habiendo humedecido previamente las manos extender el arroz sobre 3/4 del alga (dejar 1/4 parte sin cubrir para facilitar el cierre).
  • Una vez extendido el arroz colocar la zanahoria, aguacate, salmón (previamente congelado)...u otro relleno, pero en bastones en sentido horizontal.
  • Enrollar el maki con la ayuda de la estera presionando un poco para que quede bien prensado.
  • Cortar en seis u ocho makis con un cuchillo bien afilado y ligeramente humedecido
  • Acompañar de wasabi obtenido de disolver el wasabi en polvo en un poco de agua o en su defecto se puede adquirir en forma de pasta.
  • También se puede acompañar de salsa ponzu obtenida de calentar el mirin con un poco de jengibre en brunoise, añadir el zumo de cítricos fuera del fuego y por último la salsa de soja. Servir en frío.
  • Opcionalmente se guarnece con jengibre encurtido.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.57 g
Saturates 1.28 g
Monounsaturated fatty acids 0.65 g
Polyunsaturated fatty acids 0.14 g
Cholesterol 2.9 mg
Calcium 47.07 mg
Iron 0.43 mg
Zinc 0.51 mg
Vitamin A 32.35 ug
Vitamin C 2.64 g
Folic acid 6.86 ug
Salt (Sodium) 638.45 mg
Sugars 7.81 g
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