Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Cuisine type: Basque cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Sugar 0.156 kg
Eggs 1.875 ud
Butter 0.031 kg
Anise flavour 0.002 l
Raising agent 10.0 g
Egg whites 0.938 ud
Icing sugar 0.234 kg
Water 0.009 l
Black coating 0.078 kg
Elaboration
  • Batir los huevos, añadirle el azúcar y seguir batiendo.
  • Cuando quede esponjoso, añadirle la mantequilla fundida, y la esencia de anís (opcional). mezclar suavemente.
  • Añadirle la harina junto a la levadura.
  • Dejar reposar. Estirar a 1 cm de grosor y cortar las piezas (redondas u ovaladas).
  • Cocer a 180ºC aproximadamente 15-20 minutos.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

DECORACIÓN: 

  • Poner a punto de nieve las claras y saturarlas con azúcar glass, añadir anís (opcional).
  • Cuando esté denso, pintar las piezas apenas salgan del horno.
  • Dejar enfriar y, con la cobertura atemperada, escribir SAN BLAS.

Observaciones:

  • Peso aproximado de la pieza 130 g.
  • Se puede hacer la masa con pasta sablé.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.96 g
Saturates 7.51 g
Monounsaturated fatty acids 4.41 g
Polyunsaturated fatty acids 1.04 g
Cholesterol 100.51 mg
Calcium 30.05 mg
Iron 3.8 mg
Zinc 1.13 mg
Vitamin A 96.89 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 26.73 ug
Salt (Sodium) 67.69 mg
Sugars 79.08 g
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