Grilled pork chop with vinaigrette, rissole potatoes and mayonnaise with tomato sauce

40 min
Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Rack with head 0.85 kg
Table salt 2.5 g
Onion 0.03 kg
Parsley 1.25 g
Dried oregano 0.001 g
Vinegar 0.05 l
Potato 0.5 kg
Mayonnaise sauce 0.05 l
Ketchup 0.05 g
Elaboration
  • Hacer la vinagreta emulsionando el aceite, vinagre y sal. Añadir la cebolla, pepinillo, perejil, pimiento del piquillo, todo cortado en brunoise. Mezclar bien todo el conjunto.
  • Pelar y cortar las patatas en dados regulares de 2 cm. Cocer las patatas (dejar ligeramente duras y enfriar), terminar friendo hasta que queden doradas.
  • Mezclar ligeramente la mahonesa con el ketchup.
  • Cocinar las chuletas en la plancha caliente.

EMPLATADO

  • Colocar la chuleta, las patatas y la mahonesa atomatada en el plato, salsear la chuleta con la vinagreta. Espolvorear perejil.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.08 g
Saturates 16.41 g
Monounsaturated fatty acids 32.3 g
Polyunsaturated fatty acids 13.76 g
Cholesterol 148.5 mg
Calcium 33.19 mg
Iron 2.98 mg
Zinc 3.41 mg
Vitamin A 28.0 ug
Vitamin C 19.62 g
Folic acid 21.59 ug
Salt (Sodium) 273.52 mg
Sugars 0.99 g
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