Pork skewers with potatoes

45 min
Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Allergens
Celery
Celery
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Rack with head 0.8 kg
Powdered garlic 0.1 g
Bulk curry 10.0 g
Ground nutmeg 0.05 g
Dried oregano 0.1 g
Sweet paprika 0.05 g
Chilli pepper 0.05 g
Black peppercorns 0.1 g
Sweet pepper 0.6 kg
Dried thyme leaves 0.2 g
Light olive oil 0.05 l
Spanish style cut French fries 5.0 ud
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Potato 0.6 kg
High oleic oil 0.25 l
Elaboration
  • Utilizar sólo la cabeza de lomo.
  • Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm de lado.
  • Condimentar la mitad de la carne con la mezcla de especias roja. (Pimentón dulce, pimentón picante, sal,pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo).
  • La otra mitad  con la mezcla amarilla (Curry, sal, pimienta negra, cúrcuma,tomillo y orégano).
  • Añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el día siguiente. Pinchar en las brochetas 4 o 5 trozos de carne. La ración sería un pincho rojo y otro amarillo.
  • Asar los pinchos y freír la patata española.
Nutritional information (1 portion)
Energy
1137.63
kcal
Carbohydrates
32.36
g
Proteins
30.13
g
Lipids
98.07
g
Fiber 2.53 g
Saturates 17.44 g
Monounsaturated fatty acids 64.31 g
Polyunsaturated fatty acids 11.66 g
Cholesterol 115.5 mg
Calcium 34.83 mg
Iron 3.1 mg
Zinc 3.13 mg
Vitamin A 779.36 ug
Vitamin C 97.43 g
Folic acid 19.62 ug
Salt (Sodium) 656.04 mg
Sugars 9.06 g
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