40 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Warm, Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Creamed corn 0.02 kg
Pasteurised egg yolk 0.12 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE                                                                         

  • Hervir 3/4 partes de la leche con la canela y las peladuras de naranja y limón (opcional)
  • Disolver la maizena con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, retirar los aromatizantes y añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Realizar un caramelo rebajado y mezclar con el aparejo anterior.
  • Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
  • Enfriar y servir.

Observaciones

  • Comprobaremos que la textura de la natilla es la correcta cuando mojamos en la natilla la espátula y al pasarle la yema del dedo nos queda una raya bien definida.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.12 g
Saturates 5.64 g
Monounsaturated fatty acids 4.1 g
Polyunsaturated fatty acids 1.18 g
Cholesterol 296.8 mg
Calcium 274.88 mg
Iron 1.74 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamin A 198.4 ug
Vitamin C 3.6 g
Folic acid 41.2 ug
Salt (Sodium) 272.0 mg
Sugars 67.17 g
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