Makailao pastela piperradarekin

50 min
Tenperatura: Giro-tenperatura
Alergenoak
Glutena
Glutena
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Elaborazioa

Para el bacalao:

  • Envolver el bacalao con film o envasarlo al vacío y meterlo en agua caliente a 90 ºC, durante 4 minutos.
  • Dejar templar y sacar las láminas, deben quedar medio crudas. 
  • Para conservar las láminas, añadir el agua que ha soltado el bacalao con un poco de aceite.

Para la piperrada.

Para la crema de pimiento verde.

Para la base del pastel:

  • Cortar las patatas en rodajas de 3 mm y pocharlas en aceite de oliva suave.
  • Condimentarlas con sal y pimienta.

Salsas:

MONTAJE

Montaje del pastel:

  • Con ayuda de un aro, colocar de base la patata + bacalao + piperrada + crema de pimiento verde + bacalao.

Montaje del plato:

  • Colocar el pastel en el centro del plato y alrededor decorar con las salsas.
  • Si se quiere, en el centro o a un lado del pastel, colocar un pequeño bouquet aliñado.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.6 g
Gantz azido aseak 17.8 g
Gantz azido monoasegabeak 92.21 g
Gantz azido poliasegabeak 17.16 g
Kolesterola 60.61 mg
Kaltzioa 278.56 mg
Burdina 5.34 mg
Zinka 1.79 mg
A bitamina 431.96 ug
C bitamina 234.01 g
Azido folikoa 146.59 ug
Gatza (Sodioa) 568.39 mg
Azukreak 18.93 g
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