Txerri saiheski errea barbakoa saltsarekin

2 h 30 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Hotzetan gorde
Alergenoak:
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Gatz fina 10.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Siracha saltsa piperduna 100.0 g
Maizcrem 0.04 kg
Ura 1.0 l
Barazki-salda, hautsean 0.005 kg
Ardo zuria 0.075 l
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Haragiaren zaporea indartuko duen hondo ilun bat egitea.
  • Aldez aurretik berotu labea 150 ºC-tan. Saihets-hezurra gatzez eta piperbeltz beltzez zipriztindu, koipeztatu eta labean plaketan sartu.
  • Egosi arte janaria prestatzen utzi, ardo zuria gehitu buelta eman eta tenperatura 130 ºC-ra jaitsi.
  • Utzi ardoa murrizten eta gehitu hondo ilun pixka bat.
  • 130 ºCtan utzi janaria prestatzen, haragia hezurretik bereizi arte. (Sukaldatzeko prozesuan, saihetsari buelta eman eta hondoa gehitu behar den guztietan).
  • Saihetsaren gainazala karamelatzen uztea.
  • Brotxa baten laguntzaz, urre koloreko gainazala barbakoa saltsarekin margotu, buelta eman, beste aldea urreztatu eta berriz ere barbakoa saltsa gehiagorekin margotu. Gatz lodiarekin ondu.
  • Barbakoa saltsaren zati bat arindu, saihets-hezurra egostean lortutako zukuarekin, eta hondo iluna gehitu. Maizenarekin ligatu. Jarri gatz-puntuan.
  • 3 saihets zati banatu ontzietan, anoa bakoitzeko 300 g bete arte. Saltseatu 100 g saltsarekin, 400 g/anoa bete arte txalupa bakoitzean.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

ONTZIRATZEA

  • Ontziak termozigilatu.
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi egokian birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta kazola batetan sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.13 g
Gantz azido aseak 11.86 g
Gantz azido monoasegabeak 21.6 g
Gantz azido poliasegabeak 5.8 g
Kolesterola 80.05 mg
Kaltzioa 12.16 mg
Burdina 1.19 mg
Zinka 1.92 mg
A bitamina 20.02 ug
C bitamina 0.02 g
Azido folikoa 3.35 ug
Gatza (Sodioa) 1340.24 mg
Azukreak 3.27 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.