Barazkiekin betetako alberjinia

75 min
Begetarianoentzat egokia
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Meses de temporada*: Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
glutena
glutena
esnea
esnea
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.85 kg
Tipula 0.25 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porrua 0.75 ud
Irin ahula 0.04 kg
Ura 0.9 l
Barazki-salda, hautsean 0.008 kg
Gatz fina 5.0 g
Margarina 0.007 kg
Irin ahula 0.007 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.02 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.02 g
Gatz fina 0.5 g
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Bexamela fartsetarako.
  • Alberjiniarako:
    • Zatitu alberjiniak eta hustu betetzeko, eta gorde haragia betegarrirako.
    • Frijitu alberjiniak olio ugaritan eta atera paper xurgatzailera. Erreserbatu.
  • Betegarri egiteko:
    • Arrautzak egosi eta, behin hoztu ondoren, brunoisean moztu.
    • Erregosi ebakitako tipula brunoisean.
    • Gehitu txanpiñoi xehatua eta, ondoren, alberjinien mami xehatua.
    • Koipegabetzea, bexamelarekin trabatzea eta arrautza xehatuak sutatik kanpo eranstea. Erreserbatu.
  • Saltsarako:
    • Erregosi barazkiak, tipula, azenarioa eta porrua gogortasunaren arabera, gehitu irina eta erregosi.
    • Busti zapore-indartzailearekin egindako barazki-saldarekin eta gehitu tomate-saltsa.
    • Irakiten utzi, prest jarri eta turmixetik eta txinatarretik pasa.
    • Altxatu eta gorde.
  • Bete alberjiniak fartsarekin.

ONTZIRATZEA

  • Jarri 50 g saltsa ontzi konpostagarriaren oinarrian. Jarri gainean berenjena erdi betea eta saltseatu 150 g saltsarekin.

BEROTZEA

  • Ontzitik atera eta laberako ontzi egokian jarri, hautseztatu gazta birrinduarekin eta gratinatu.
  • Mikrouhin-labean 3 minutuz potentzia maximoan birsor daiteke.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.27 g
Gantz azido aseak 9.46 g
Gantz azido monoasegabeak 41.91 g
Gantz azido poliasegabeak 5.68 g
Kolesterola 188.4 mg
Kaltzioa 160.89 mg
Burdina 3.65 mg
Zinka 41.48 mg
A bitamina 339.44 ug
C bitamina 27.0 g
Azido folikoa 88.14 ug
Gatza (Sodioa) 1379.96 mg
Azukreak 3.12 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.