75 min
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Hotzetan gorde
Meses de temporada*: Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Alberjinia txikia 0.9 kg
Tipula 0.25 kg
Tipula 0.175 kg
Irin ahula 0.055 kg
Barazki-salda, hautsean 0.001 kg
Ura 1.0 l
Gatz fina 37.5 g
Oliba-olio 0.25 l
Margarina 0.021 kg
Irin ahula 0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.001 g
Intxaur muskatuaren hautsa 0.001 g
Gatz fina 1.5 g
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Besamel saltsa
  • Alberjinietarako:
    • Alberjiniak luzetara zatitu eta hustu, txalupak osatuz betetzeko.
    • Moztu pulpa brunoisean eta gorde.
    • Frijitu oskolak olio ugariz, eta atera paper xurgatzailera.
    • Erreserbatu.
  • Barrubete egiteko:
    • Egosi arrautzak eta xehatu.
    • Moztu urdaiazpikoa dadotan.
    • Erregosi kipula brunoisean eta gehitu alberjinien mamia, prestatu ondo.
    • Koipegabetzea eta urdaiazpikoa eta arrautza gehitzea.
    • Besamelarekin marruskatzea.
  • Txanpiñoien kremarako:
    • Erregosi juliana eran moztutako tipula.
    • Gehitu xerratutako txanpiñoia eta utzi janaria prestatzen.
    • Irinarekin ligatu eta erregosi.
    • Indartzailearekin egindako hondoarekin busti. Jarri gatz-puntuan.
    • Turmixetik eta txinatarretik pasa.
    • Erreserbatu.

ONTZIRATZEA

  • Jarri 200 cl krema txaluparen oinarrian.
  • Jarri alberjinia erdi betea eta hautseztatu gazta birrinduarekin.
  • Ontzia termozigilatu.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, berotu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Anoa banakaren kasuan, mikrouhin labean ere berotu daitezke, 3 minutuz potentzia maximoan.
  • Berotzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.53 g
Gantz azido aseak 13.37 g
Gantz azido monoasegabeak 44.22 g
Gantz azido poliasegabeak 7.05 g
Kolesterola 271.16 mg
Kaltzioa 349.72 mg
Burdina 4.73 mg
Zinka 44.55 mg
A bitamina 314.68 ug
C bitamina 25.54 g
Azido folikoa 82.92 ug
Gatza (Sodioa) 4588.75 mg
Azukreak 3.53 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.