20 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
arraina
arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao glasatua 1.5 kg
Perrexila 2.5 g
Elaborazioa

Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Ondo lehortu bakailaoa.
  • Bakailaoa anoatu, 140 g-ko azalarekin gorenak ateraz, 2 anoa bakoitzeko.
  • Pilpil-a egitea:
    • Egin baratxuri olio bat, eta gorritu baratxuria oliba sendoa olioan, su leunean, piperminarekin batera.
    • Behin baratxuri urreztatuak piperminarekin apaintzeko gorde.
    • Konfitatu bakailaoa txandaka, eta sartu olioan 90 ºC-tan larruazalean gora 2 edo 3 minutuz, atera oliotik eta gorde.
    • Utzi olioa epeltzen.
    • Bakailaoa askatu duen ura emultsionatu olio epelarekin. Hagaxka edo iragazle batekin lagundu dezakegu pilpila lortu arte. Lodi egon behar du.
    • Jarri bakailaoa ontzian eta salseatu pil-pilarekin, apaindu pipermina eta baratxuria.
    • Tenperatura jeitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Tenperatura jeitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora 2 ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Zulatu ontzia eta berotu mikrouhin-labean, potentzia maximoan, 3 minutuz.
  • Saltsa disoziatzen bada, mugitu berriro trabatzeko.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.03 g
Gantz azido aseak 8.3 g
Gantz azido monoasegabeak 35.5 g
Gantz azido poliasegabeak 5.25 g
Kolesterola 0.3 mg
Kaltzioa 1.08 mg
Burdina 0.25 mg
Zinka 0.01 mg
A bitamina 100.0 ug
C bitamina 1.25 g
Azido folikoa 0.93 ug
Gatza (Sodioa) 0.17 mg
Azukreak 0.08 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.