Haragizko Kaneloiak

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Kaneloien orea egosi (erretilu koipeztatuen gainean jarri).
• Tomate saltsa.
• Besamel saltsa.
• Barrubeteko elaborazioa:
  • Tipula brunoisean txikitzea.
  • Erregosi kipula bigundu arte.
  • Gehitu haragi xehatua eta salteatu, koipegabetu eta gehitu patea, nahastu ondo. Haragia 75 ºC-tik gorakoa dela ziurtatu behar dugu.
  • Bota tomate-saltsa (0.25 litro 10 kaneloi-errazioetarako) kolorea emateko eta prest jartzeko.
  • Pasatu turmixetik eta utzi fin eta gorde kameran.
  • Bete kaneloiak pastel-mahukarekin (30 gramo fartsa unitateko) eta biribilkatu kanutilak osatuz.
• Estali ontziaren oinarria 50 g tomate-saltsarekin, eta horren gainean 4 kaneloi banatu ontzi bakoitzean. Saltseatu 150 g besamel saltsa gainetik hartuta, jaki bakoitzeko 350 gramo bete arte.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Ontzi konpostagarriak termozigilatu.
• Hoztean 0 ºC eta 4 ºC bitartean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzitik atera eta laberako ontzi egokian jarri.
• Hautseztatu gazta birrinduarekin eta gratinatu.
• Era berean, mikrouhin-labean 3 minutuz potentzia maximoan birsor daitezke.