2 min
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Okelak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Urdai iberiko freskoa 0.5 kg
Gatz larria 0.5 kg
Elaborazioa
  • Cortar el tocino en trozos manejables.
  • Preparar una mezcla con la sal nitrificante y 2 kg de la sal gruesa.
  • Frotar las piezas con esta mezcla colocarlas en un recipiente adecuado (de plástico o de acero inoxidable) cubriéndolas bien con la sal gorda restante.
  • Se debe mantener a una temperatura de 8 ºC como máximo y protegido de la luz y el aire. 
  • Mantener como mínimo 10 dias.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Se puede conservar en la misma sal, manteniendo siempre cubierto el tocino con la sal y en cámara de refrigeración. De esta forma se puede conservar hasta 4 meses.
  • También se pueden sacar los trozos de tocino y envasarlos al vacío. En cámara de refrigeración 6 meses. Es importante proteger las piezas de la luz para evitar el enranciamiento. 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.0 g
Gantz azido aseak 22.92 g
Gantz azido monoasegabeak 29.86 g
Gantz azido poliasegabeak 10.86 g
Kolesterola 57.0 mg
Kaltzioa 6.0 mg
Burdina 0.7 mg
Zinka 0.4 mg
A bitamina 0.0 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 0.0 ug
Gatza (Sodioa) 39410.0 mg
Azukreak 0.0 g
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