Legatz-kokotxak

Kokotxa deitzen zaio legatzaren kokotsaren azpiko zatiari. Euskal sukaldaritzan plater tipikoa da.

Egiteko jarri buztinezko kazola batean perrexila , baratxuri-ale xehatuak eta oliba olioa. Dena sueztitzen da, baina gorritzen utzi gabe. Gatza ere bota behar zaio. Sutatik kendu eta eragin gelatina askatzeko. Urrats hori bi aldiz egin behar da gutxienez gelatina guztia atera eta saltsa loditu dadin. Berotan zerbitzatzen da, erabili dugun buztinezko kazolan bertan.

Freskoan zein izoztuta merkaturatzen dira.