Basa-arroza
Poaceae familiakoa da, arrozaren pare, baina ez da honen genero berekoa. Arroza Oryza sativa espeziekoa da, baina ‘basa-arroz’ gisa erosten ditugun espeziak ordea, Zizania espeziekoak dira; zehatzagoak izatekotan, bi espezie bereizgarritakoak, Zizania palustris eta Zizania aquatica.
‘Manomin’, ‘zizania’ edo ‘uretako ale’ ere deitzen zaio basa-arrozari.
Oso aromatikoa eta kurruskaria da. Beste arroz mota batzuekin nahasten da normalean, nahiz eta basa-arrozak egosteko denbora gehiago behar duen; hortaz, sarri bereizita egosten da.
Nutrizioari dagokionez, ohiko arroz zuriarekin konparatuz nabarmendu egiten da; izan ere, proteina kopuru handia du (%11, eta arroz zuriak ordea %7, biak gordinik), baita fibrarena ere: basa-arrozak 6,1 fibra gramo ditu 100 g-ko, arroz landuak 0,3 eta integralak 1,2.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Azkenburukoa
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak